Hangzhou Leap Chem Co., Ltd.는 중국에서 2-methyl-3-furanthiol丨cas 28588-74-1의 가장 전문적인 제조업체 및 공급업체 중 하나입니다. 우리 공장에서 경쟁력있는 가격으로 맞춤형 화학 제품 도매에 오신 것을 환영합니다. 더 저렴한 제품을 원하시면 지금 문의하세요.
명세서
| 모습: | 연한 분홍색에서 연한 오렌지색의 액체 |
| 청정: | 97% 최소 |
| 방향: | 구운 고기 향, 구운 커피 향 |
| 상대 밀도(25도/25도): | 1.100-1.150 |
| 굴절률(20도): | 1.509-1.530 |
응용
2-메틸-3-푸란티올은 향료 산업에서 핵심 방향 활성 화합물로 널리 사용되는 황 함유-헤테로고리 화합물입니다. 특히 구운 고기 맛과 고소한 향으로 인해 가치가 높으며 조리된 고기, 간장, 조미료 및 가공 식품의 향미 제제에 필수적입니다. 또한 티올 그룹이 알킬화, 산화 및 축합 반응을 위한 반응 부위 역할을 하는 황 함유 복소환 및 정밀 화학 물질의 합성에 사용됩니다. 연구에서 2-메틸-3-푸란티올은 메일라드 반응 경로와 식품 화학에서 방향 활성 황 화합물의 형성을 연구하기 위한 모델 화합물로도 사용됩니다.
이익
이 화합물은 강력한 냄새 프로필과 화학 반응성으로 인해 상당한 이점을 제공합니다. 매우 낮은 농도에서도 2-메틸-3-푸란티올은 강렬한 고기 향과 구운 향을 제공하여 풍미 인식과 제품 품질을 향상시킵니다. 티올 작용기는 선택적 화학적 변형을 허용하여 향미 화학 및 정밀 화학 합성에 사용하기 위한 다양한 헤테로고리 및 황 함유 유도체의 합성을 가능하게 합니다. 통제된 조건 하에서 화합물의 휘발성과 안정성은 복잡한 향미 시스템 및 분석 연구에 통합하는 데 적합합니다. 자연적으로 구워지고 조리된 고기 향을 모방하는 능력은 식품 제제에서 천연 추출물에 대한 비용 효율적이고 효율적인 대안을 제공합니다.
결론
2-메틸-3-푸란티올은 강렬한 고기 향과 구운 향, 반응성 티올 기능성으로 인해 가치가 높은 핵심 향미 화합물이자 다용도 화학 중간체입니다. 식품 향료, 향료 제제 및 헤테로사이클릭 합성에 대한 응용은 향미 화학 및 화학 연구에 없어서는 안 될 요소입니다. 영향력이 큰 향 프로필과 황 함유 파생물의 생성을 가능하게 함으로써 식품 산업과 유기 합성 모두에서 계속해서 중요한 역할을 하고 있습니다.
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