2,3,5- 트리 메틸 피라진 丨 CAS 14667-55-1

1. 식품 향료 산업

2,3,5- 트리 메틸 피라진은 주로 강렬하고 유쾌한 구운 아로마로 인해 향료 제로 사용됩니다.

가공 식품의 향미 인핸서 : 구운 견과류, 커피, 초콜릿, 시리얼 제품 및 구운 고기 유사체의 맛을 향상시키기 위해 일반적으로 첨가됩니다.

Maillard 반응 풍미 블렌드에 사용 : Maillard 반응의 자연 발생 생성물로서, 인공 풍미 혼합에서 로스트 및 캐러멜 식품 향기를 모방하는 데 도움이됩니다.

음료 제형 : 커피, 코코아, 맥아 음료 및 따뜻하거나 영양가가 많은 캐릭터가 필요한 기타 음료에서 발견됩니다.

간식과 편의 음식 맛 : 감자 칩, 인스턴트 국수, 수프 및 소스에 사용되는 풍부하고 풍부한 풍미 프로파일.

2. 향기와 향수

식품 사용보다 덜 일반적이지만, 2,3,5- 트리 메틸 피라진은 향수와 향기에서 작은 성분으로 사용하여 따뜻하고 열렬하고 구운 음을 만들 수 있습니다.

3. 담배 산업

담배 제품에서 풍미 첨가제로 사용되어 특정 블렌드의 로스트 및 너트 특성을 향상시킵니다. 특히 향이 나는 담배 및 전자 담배 액체에서.

4. 애완 동물 사료 산업

동물에게 호소하는 구운 고기 노트에 기여함으로써 애완 동물 사료의 맛이 강화 된 역할을합니다.

5. 화학 합성 및 중간체

유기 합성의 중간체 또는 빌딩 블록, 특히 다른 치환 된 피라진의 제조에서 역할을합니다.

헤테로 사이 클릭 화합물 및 구조-활성 관계와 관련된 연구에 사용됩니다.

6. 아로마 연구 및 감각 연구

2,3,5- 트리 메틸 피라진은 : 참조 화합물로 널리 사용된다 :

아로마 화합물 라이브러리

GC-O (가스 크로마토 그래피-극도 측정법)

식품 맛 화학 연구
감각적 특성은 구운 식품 및 가공 식품의 풍미 지문을 정의하는 데 도움이됩니다.

1. 강력하고 바람직한 아로마 특성

낮은 농도에서도 강력하고 따뜻하고 구운, 견과류, 코코아 또는 커피와 같은 냄새가납니다.

낮은 복용량 수준에서 매우 효과적이므로 향미 제형에 사용하기에 경제적입니다.

2. 음식의 자연 발생

Maillard 반응을 통한 로스팅, 그릴 및 베이킹에서 자연적으로 형성됩니다.

소비자가 자연 같은 맛으로 받아 들여 식품의 깨끗한 라벨 주장을 지원합니다.

3. GRAS 상태 및 규제 수락

식품에 사용하기 위해 미국 FDA가 일반적으로 안전 (GRA)으로 인식하는 것으로 인식됩니다.

FEMA (Flavor and Extracts Manufacturers Association) 및 EU 향료 규정을 포함한 풍미 규제 기관에 의해 승인되었습니다.

4. 열 안정성

요리 및 가공 중에 아로마를 유지하여 구운, 튀김 및 고온 식품 응용에 적합합니다.

5. 풍미 유형에 따른 다목적 성

달콤하고 풍미있는 풍미 프로파일 (예 : 초콜릿, 커피, 구운 고기, 견과류)과 호환됩니다.

복합 풍미 시스템의 복잡성과 진정성을 향상시킵니다.

6. 낮은 사용 수준

전형적인 응용 분야는 백만 (ppm) 또는 더 낮은 부품의 범위에 있으며, 비용을 줄이고 최종 제품을 압도 할 위험을 최소화합니다.