기술적인 매개 변수
설명
명세서
| 등급 | nf |
| 모습 | 흰색 또는 약간 노란색 가루 |
| 입자 크기 | 80 메쉬 |
| 용해도 | 물에 가용성, 알코올 및 기타에 불용성 |
| 건조 손실 | 5% 최대 |
| 황화 재 | 5% 최대 |
| 프로테아제 활성 | 1 : 10000 U/G 분 |
| 중금속 | 최대 20 ppm |
| 총 박테리아 수 | 5000 CFU/G MAX |
| 효모와 곰팡이 | 100 CFU/G MAX |
| 대장균 | 부정적인 |
| 살모넬라 | 부정적인 |
응용 프로그램
펩신은 식품 및 제약 산업에 널리 사용되는 단백질 분해 효소입니다. 식품 가공에서 치즈 제작, 육류 촉진 및 젤라틴 생산 중 단백질 가수 분해에 도움이됩니다. 또한 영양 보충제 및 동물 사료에 사용되는 단백질 가수 분해물의 생산에 사용됩니다. 제약에서, 펩신은 위 기능 장애가있는 환자를 돕기 위해 소화 효소 제조에 사용됩니다. 또한, 그것은 단백질 구조 및 효소 동역학을 연구하기 위해 생화학 연구에 사용됩니다.
이익
산성 조건 하에서 단백질을 펩티드로 선택적으로 분해하는 펩신의 능력은 식품 질감과 소화성을 향상시키는 데 매우 효과적입니다. 효소 특이성은 조절 된 가수 분해를 허용하여 영양 품질을 보존하면서 풍미와 생체 이용률을 향상시킵니다. 의학에서 펩신 보충제는 감소 된 위 효소 분비를 보상함으로써 소화 건강을지지합니다. 자연 기원과 생분해 성은 안전 및 환경 지속 가능성에 기여합니다. 또한, 연구에서의 역할은 단백질체 및 효소 기술의 발전을 촉진합니다.
결론
펩신은 식품 생산, 의료 및 과학 연구에서 다양한 응용 프로그램을 갖춘 중요한 효소입니다. 단백질 - 저하 능력은 제품 품질을 향상시키고, 소화 건강을 지원하며, 상세한 단백질 연구를 가능하게하여 광범위한 산업 및 생물 의학적 중요성을 강조합니다.
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